Hexametafosforečnan sodný

1. Hlavné aplikácie v potravinárskom priemysle sú:
(1) Používa sa v mäsových výrobkoch, rybích klobásach, šunke atď., môže zlepšiť schopnosť zadržiavať vodu, zvýšiť väzbové vlastnosti a zabrániť oxidácii tukov;
(2) Pri použití v fazuľovej paste a sójovej omáčke môže zabrániť zmene farby, zvýšiť viskozitu, skrátiť dobu fermentácie a upraviť chuť;
(3) Používa sa v ovocných nápojoch a osviežujúcich nápojoch, môže zvýšiť výťažnosť šťavy, zvýšiť viskozitu a zabrániť rozkladu vitamínu C;
(4) Používa sa v zmrzline, môže zlepšiť expanznú kapacitu, zvýšiť objem, zlepšiť emulgáciu, zabrániť poškodeniu pasty a zlepšiť chuť a farbu;
(5) Používa sa v mliečnych výrobkoch a nápojoch na zabránenie zrážania gélu;
(6) Pridanie do piva môže vyčistiť alkohol a zabrániť jeho zakaleniu;
(7) Používa sa v konzervovaných fazuliach, ovocí a zelenine na stabilizáciu prírodných pigmentov a ochranu farby potravín;
(8) Vodný roztok hexametafosforečnanu sodného nastriekaný na údené mäso môže zlepšiť konzervačný účinok.

2. V priemyselnej oblasti sa hexametafosforečnan sodný používa ako zmäkčovač vody, detergent, konzervačná látka, urýchľovač tvrdnutia cementu, čistiaci prostriedok na vlákna a bieliace a farbiace prostriedky. Široko sa používa aj v medicíne, ropnom priemysle, tlači a farbení, garbiarstve, papierenskom priemysle a iných odvetviach.